Домашно приготвена майонеза

За приготвянето на майонеза са нужни пресни яйца и доброкачествено олио без утайка, с приятна миризма. Жълтъците трябва да се отделит много внимателно. Разбиването им с олиото и малко сол трябва да става и подходящ съд — порцеланов или от неръждаема стомана (за предпочитане с обло дъно), с помощта на дървена лъжица или малко телче.

Прибавянето на олиото трябва да става на капки или на тънка струя при непрекъснато бъркане. Особено трябва да се внимава в началото, докато се подхване майонезата. След това може да се налива и по-голямо количество олио наведнъж (по 1 супена лъжица), но за да се поеме постепенно от жълтъците, съдът трябва да се държи наклонен. Ново количество олио се налива само ако предишното е напълно погълнато от жълтъците и сместа е гладка. В случай, че сместа се сгъстя, прибавя се малко лимонов сок или разтворена винена киселина.

Прибавянето на олио продължава, докато майонезата получи гъстотата на маслен крем (1 жълтък поглъща (60-80г олио — 1 кафена чашка).

За да се увеличи величеството на майонезата, прибавя се малко студена вода в кисело мляко, предварително разбито добре. Накрая майонезата се посолява допълнително и се подправя с лимонов сок или с винена киселина, а по желание и с горчица.

Освен само от сурови жълтъци майонезата може да се приготви прибавка на стрит варен жълтък.

При невнимателно разбиване, при употреба на олио с ниска температура (под 12 градуса С), което често се случва зимно време, както и при пресищане  с олио майонезата се пресича.

Пресечената майонеза може да се поправи по-следният начин:

В единият край на съда се капват няколко капки вода, на това място започва бъркането на майонезата в кръг в една посока, като постепенно кръгът се разширява и се прибавя по-малко от пресечената майонеза.

Може да харесате също...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Сайта използва „бисквитки“, за да ти предостави възможно най-доброто потребителско изживяване. Продължавайки да използвате сайта, приемате използването на "бисквитки". Научете повече.

Политика за използване на "Бисквитките"

Какво са "бисквитките"?
"Бисквитките" или „Cookies” са текстови компютърни данни, съхранявани в браузъра на потребителя, предназначени за използване от уеб страници. Тези данни позволяват да се идентифицира устройството на потребителя и правилното поведение на дадена уеб страница съобразено с неговите индивидуални предпочитания. "Бисквитките" обикновено съдържат името на уеб сайта, времето за съхранение на крайното устройство и уникален номер.

Как използваме "бисквитки"?
"Бисквитките" се използват за да се адаптира съдържанието на страницата към предпочитанията на потребителя и за оптимизиране на използването на уеб сайта. Те се използват и за да се създаде анонимна статистика (относно поведението на потребителя в сайта) с цел подобряване структурата и съдържанието на сайта.
Бисквитки на трети страни - Това са бисквитки за запаметяване на информация за отчитане на ефективността на сайта и рекламите по демографски признак, интереси, продължителност на сесиите и т.н. Този сайт използва Google Analytics, услуга за уеб анализ без да се идентифицират лично отделните посетители, предлагана от Google, Inc.

Изтриване на "бисквитките"
Стандартният софтуер за сърфиране (браузър) по подразбиране позволява поставянето на "бисквитки". Тези настройки могат да бъдат променени по такъв начин, че да блокират автоматичното управление на "бисквитки" в браузъра или браузърът да информира всеки път, когато бисквитка, бъде закачен на устройството на потребителя. Подробна информация за възможностите и как се използват "бисквитките" е на разположение в настройките на браузъра.

За да разберете повече за бисквитките – включително как да ги контролирате – можете да посетите http://aboutcookies.org или http://allaboutcookies.org.

Затвори