Френски макарон

Рецепта за приготвяне на невероятно вкусен и много ценен десерт по-целият свят, френски макарон.

ТрудностСреднa

frenski makaroni

Добив5 Порции
Приготвяне10 мин.Готвене1 ч.Общо време1 ч. 10 мин.

Продукти

За приготвянето на сместа за печене
 3 яйчни белтъка
 120 г пудра захар
 140 г бадемово брашно
 80 г захар на кристали
 1 ч.л. ванилов екстракт
 течна сладкарска боя
За крема за слепване
 100 г краве масло
 2 ячни жълтъка
 100 г пудра захар
 30 мл прясно мляко
 1 ч.л. ванилов екстракт
 течна сладкарска боя
 

Начин на приготвяне

Стъпки за приготване на сместа за макароните
1

Първо отделяме белтъците от 3 яйца, поставяме ги в малка купичка и покриваме с домакинско фолио, надупчваме фолиото и поставяме в хладилник за 1 ден.
Това се прави за да могат белтъците да отлежат и леко да се дехидратират.
Преди да започнем изваждаме отлежелите белтъци и оставяме да постоят около час на стайна температура.

2

В подходящ съд пресяваме с помоща на сито пудрата захар и бадемовото брашно. Разбъркваме добре за да се смесят съставките и пресяваме отново.
В добре подсушена купа и с помоща на миксер започваме да бием белтъците, по-време на биенето към тях прибавяме шипка сол, след това бавно и на малки порции захарта на кристали, накрая ваниловият екстракт. Разбиваме до твърд сняг.

3

В добре подсушена метална купа поставяме избитите белтъци и към тях добавяме малко по-малко части от сместа на бадемово брашно и пудра захар. Със соликонова шпатула разбъркваме внимателно от долу на горе срещу часовниковата стрелка, продължаваме бъркането докато поеме цялата смес.
Ако искате макароните да са оцветени, може сместа да се раздели на 2 части и те да се оцветят като се добави по-няколко капки течна сладкарска боя в цвят по-ваше желание в случая розова и синя и леко разбъркваме отново.

4

Приготвяме си плоска тава, като застиламе дъното и с хартия за печене, още по-лесен вариант е ако притежавате силиконова подложка за печене на макарони.
Поставяме сместа в пош и шприцоваме перпендиколярно на тавата равномерни кръгчета. От малко разстояние пускаме тавата на плота за да може да излязат балончета от сместа и да се оформят по-красиви и равномерни кръгчета.

5

Оставяме тавата на страна да постои на стайна температура за около 30 мин.
Макароните печем в загрята на 160 градуса фурна за около 15 мин. Оставяме да изстинат след което те лесно се отлепят от тавата.

Стъпки за приготване на маслен крем за слепване
6

За слепване ще приготвим френски маслен крем, но макароните могат да се слепят с различни кремове и ганажи по-ваш вкус. Добре е крема да бъде приготвен предварително.
Първо оставяме маслото на стайна температура за да омекне. В тенжерка разбиваме жълтъците със захарта и млякото и поставяме на котлона, бъркаме непрекъснато сместа докато се сгъсти, добавяме ванилията и оставяме да се охлади, след това към нея добавяме омекналото масло и 2-3 капки оцветител, разбъркваме добре до еднороден крем.

7

Крема лесно може да се постави с помоща на пош и слепваме внимателно макароните.

 

Продукти

За приготвянето на сместа за печене
 3 яйчни белтъка
 120 г пудра захар
 140 г бадемово брашно
 80 г захар на кристали
 1 ч.л. ванилов екстракт
 течна сладкарска боя
За крема за слепване
 100 г краве масло
 2 ячни жълтъка
 100 г пудра захар
 30 мл прясно мляко
 1 ч.л. ванилов екстракт
 течна сладкарска боя

Приготвяне

Стъпки за приготване на сместа за макароните
1

Първо отделяме белтъците от 3 яйца, поставяме ги в малка купичка и покриваме с домакинско фолио, надупчваме фолиото и поставяме в хладилник за 1 ден.
Това се прави за да могат белтъците да отлежат и леко да се дехидратират.
Преди да започнем изваждаме отлежелите белтъци и оставяме да постоят около час на стайна температура.

2

В подходящ съд пресяваме с помоща на сито пудрата захар и бадемовото брашно. Разбъркваме добре за да се смесят съставките и пресяваме отново.
В добре подсушена купа и с помоща на миксер започваме да бием белтъците, по-време на биенето към тях прибавяме шипка сол, след това бавно и на малки порции захарта на кристали, накрая ваниловият екстракт. Разбиваме до твърд сняг.

3

В добре подсушена метална купа поставяме избитите белтъци и към тях добавяме малко по-малко части от сместа на бадемово брашно и пудра захар. Със соликонова шпатула разбъркваме внимателно от долу на горе срещу часовниковата стрелка, продължаваме бъркането докато поеме цялата смес.
Ако искате макароните да са оцветени, може сместа да се раздели на 2 части и те да се оцветят като се добави по-няколко капки течна сладкарска боя в цвят по-ваше желание в случая розова и синя и леко разбъркваме отново.

4

Приготвяме си плоска тава, като застиламе дъното и с хартия за печене, още по-лесен вариант е ако притежавате силиконова подложка за печене на макарони.
Поставяме сместа в пош и шприцоваме перпендиколярно на тавата равномерни кръгчета. От малко разстояние пускаме тавата на плота за да може да излязат балончета от сместа и да се оформят по-красиви и равномерни кръгчета.

5

Оставяме тавата на страна да постои на стайна температура за около 30 мин.
Макароните печем в загрята на 160 градуса фурна за около 15 мин. Оставяме да изстинат след което те лесно се отлепят от тавата.

Стъпки за приготване на маслен крем за слепване
6

За слепване ще приготвим френски маслен крем, но макароните могат да се слепят с различни кремове и ганажи по-ваш вкус. Добре е крема да бъде приготвен предварително.
Първо оставяме маслото на стайна температура за да омекне. В тенжерка разбиваме жълтъците със захарта и млякото и поставяме на котлона, бъркаме непрекъснато сместа докато се сгъсти, добавяме ванилията и оставяме да се охлади, след това към нея добавяме омекналото масло и 2-3 капки оцветител, разбъркваме добре до еднороден крем.

7

Крема лесно може да се постави с помоща на пош и слепваме внимателно макароните.

Френски макарони

Може да харесате също...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *