Начин на приготвяне

Стъпки за приготвяне на сместа за макароните

1Първо отделяме белтъците от 3 яйца, поставяме ги в малка купичка и покриваме с домакинско фолио, надупчваме фолиото и поставяме в хладилник за 1 ден.

2Това се прави за да могат белтъците да отлежат и леко да се дехидратират.

3Преди да започнем изваждаме отлежелите белтъци и оставяме да постоят около час на стайна температура.

4В подходящ съд пресяваме с помощта на сито пудрата захар и бадемовото брашно. Разбъркваме добре за да се смесят съставките и пресяваме отново.

5В добре подсушена купа и с помощта на миксер започваме да бием белтъците, по-време на биенето към тях прибавяме шипка сол, след това бавно и на малки порции захарта на кристали, накрая ваниловият екстракт. Разбиваме до твърд сняг.

6В добре подсушена метална купа поставяме избитите белтъци и към тях добавяме малко по-малко части от сместа на бадемово брашно и пудра захар. Със силиконова шпатула разбъркваме внимателно от долу на горе срещу часовниковата стрелка, продължаваме бъркането докато поеме цялата смес.

7Ако искате макароните да са оцветени, може сместа да се раздели на 2 части и те да се оцветят като се добави по-няколко капки течна сладкарска боя в цвят по-ваше желание в случая розова и синя и леко разбъркваме отново.

8Приготвяме си плоска тава, като застиламе дъното и с хартия за печене, още по-лесен вариант е ако притежавате силиконова подложка за печене на макарони.

9Поставяме сместа в пош и шприцоваме перпендиколярно на тавата равномерни кръгчета. От малко разстояние пускаме тавата на плота за да може да излязат балончета от сместа и да се оформят по-красиви и равномерни кръгчета.

10Оставяме тавата на страна да постои на стайна температура за около 30 мин.

11Макароните печем в загрята на 160 градуса фурна за около 30 минути Оставяме да изстинат след което те лесно се отлепят от тавата.

Стъпки за приготвяне на маслен крем за слепване

1За слепване ще приготвим френски маслен крем, но макароните могат да се слепят с различни кремове и ганажи по-ваш вкус. Добре е крема да бъде приготвен предварително.

2Първо оставяме маслото на стайна температура за да омекне. В тенджерка разбиваме жълтъците със захарта и млякото и поставяме на котлона, бъркаме непрекъснато сместа докато се сгъсти, добавяме ванилията и оставяме да се охлади, след това към нея добавяме омекналото масло и 2-3 капки оцветител, разбъркваме добре до еднороден крем.

3Крема лесно може да се постави с помощта на пош и слепваме внимателно макароните.