Вегетарианска дроб-сарма

Продукти и приготвяне
Разбийте 3 яйца и прибавете 1 и 1/2, чаша прясно мляко или вода, 1 щипка сол, 1 щипка сода бикарбонат и толкова брашно, че да получите гъста като боза кашица. От тази смес изпържете в средно голям тиган били 8 палачинки.

Изчистете около 300 г гъби, измийте ги, нарежете ги. на ситно и ги сварете в подсолена вода, след което гй отцедете. Запържете ги с 4-5 лъжици олио заедно с 1 ситно нарязана глава лук. Прибавете и запържете леко 3/4 чаша ориз. Налейте 1 и 1/2 чаша вода. Посолете сместа и я оставете да ври на слаб огън, докато оризът поеме всичката вода. Свалете я от огъня и я подправете с червен пипер, магданоз и копър – по желание и с черен пипер.

Сложете палачинка в черпак и я свийте на сарма с част от гъбената смес. Наредете сармите в намазана с масло тавичка със завитите краища отдолу. Залейте ги с 1 чаша гореща отвара от гъбите и с 3-4 лъжици мазнина и ги сложете да се пекат в умерено силна фурна. Като се зачервят, налейте около тях заливка от от 2-3 яйца, разбити с 1 чаша прясно или кисело мляко и овкусена със сол. Запечете ги отново.