Френски макарон
Рецепта за приготвяне на невероятно вкусен и много ценен десерт по-целият свят, френски макарони.
Print
Необходими продукти
- За приготвянето на сместа за печене
3 яйчни белтъка
120 г пудра захар
140 г бадемово брашно
80 г захар на кристали
1 к.л. ванилов екстракт
течна сладкарска боя
- За крема за слепване
100 г краве масло
2 ячни жълтъка
100 г пудра захар
30 мл прясно мляко
1 к.л. ванилов екстракт
течна сладкарска боя
Начин на приготвяне
- Първо отделяме белтъците от 3 яйца, поставяме ги в малка купичка и покриваме с домакинско фолио, надупчваме фолиото и поставяме в хладилник за 1 ден.
Това се прави за да могат белтъците да отлежат и леко да се дехидратират.
Преди да започнем изваждаме отлежелите белтъци и оставяме да постоят около час на стайна температура. - В подходящ съд пресяваме с помоща на сито пудрата захар и бадемовото брашно. Разбъркваме добре за да се смесят съставките и пресяваме отново.
В добре подсушена купа и с помоща на миксер започваме да бием белтъците, по-време на биенето към тях прибавяме шипка сол, след това бавно и на малки порции захарта на кристали, накрая ваниловият екстракт. Разбиваме до твърд сняг. - В добре подсушена метална купа поставяме избитите белтъци и към тях добавяме малко по-малко части от сместа на бадемово брашно и пудра захар. Със соликонова шпатула разбъркваме внимателно от долу на горе срещу часовниковата стрелка, продължаваме бъркането докато поеме цялата смес.
- Ако искате макароните да са оцветени, може сместа да се раздели на 2 части и те да се оцветят като се добави по-няколко капки течна сладкарска боя в цвят по-ваше желание в случая розова и синя и леко разбъркваме отново.
- Приготвяме си плоска тава, като застиламе дъното и с хартия за печене, още по-лесен вариант е ако притежавате силиконова подложка за печене на макарони.
Поставяме сместа в пош и шприцоваме перпендиколярно на тавата равномерни кръгчета. От малко разстояние пускаме тавата на плота за да може да излязат балончета от сместа и да се оформят по-красиви и равномерни кръгчета. - Оставяме тавата на страна да постои на стайна температура за около 30 мин.
Макароните печем в загрята на 160 градуса фурна за около 15 мин. Оставяме да изстинат след което те лесно се отлепят от тавата. - Стъпки за приготване на маслен крем за слепване
- За слепване ще приготвим френски маслен крем, но макароните могат да се слепят с различни кремове и ганажи по-ваш вкус. Добре е крема да бъде приготвен предварително.
Първо оставяме маслото на стайна температура за да омекне. В тенжерка разбиваме жълтъците със захарта и млякото и поставяме на котлона, бъркаме непрекъснато сместа докато се сгъсти, добавяме ванилията и оставяме да се охлади, след това към нея добавяме омекналото масло и 2-3 капки оцветител, разбъркваме добре до еднороден крем. - Крема лесно може да се постави с помоща на пош и слепваме внимателно макароните.
