Агнешка дроб сарма със заливка
Традиционна рецепта на много вкусна Агнешка дроб сарма със заливка за празничната трапеза на Великден и Гергьовден.
Агнешка дроб сарма със заливка
Необходими продукти
1 агнешки комплект – 1 кг
1 ч.ч ориз
1 ч.ч бульон
2 ч.ч вода
връзка зелен лук
глава кромид лук
2 с.л. джоджен
1 ч.л. сол
50 мл олио
- За заливката
2 яйца
300 г кисело мляко
2 с.л. брашно
щипка сол
Начин на приготвяне
- В подходяща тенджера сваряваме агнешкия комплект. Оставяме да се охлади, след което режем на малки кубчета, дреболии.
Имайте в предвид, че най малко варене е нужно за черният дроб, затова вадим първо него, и т.н. като най-накрая оставяме сърцето за да се свари добре. - В подходящ дълбок тиган наливаме олиото, след като се сгорещи добавяме предварително нарязания стар и зелен лук и надребнените агнешки дреболии, запържваме, след което добавяме ориза който предварително измиваме добре и разбъркваме докато започне да става прозрачен. Добавяме джоджена и солта, накрая наливаме около 1 ч.ч от бульона, в който се е варил агнешкият комплект.
- Изсипваме сместа в дълбока тава и добавяме още 2 ч.ч. вода. Поставяме тавата в нагрята около 200 градуса фурна и печем докато ориза набъбне и поеме течността, около 30 мин.
- За заливката. В подходяща купа разбиваме яйцата, към тях добавяме брашното, след това киселото мляко (може да се проготви и с прясно мляко), щипка сол и разбъркваме добре.
- След като дроб сармата е готова я заливаме със заливката, като разпределяме навсякаде с лъжица, и я запичаме на горен реотан до като се зачерви. След това нарязваме на парчета и сервираме поръсена със итно нарязан зелен лук и листенца пресен джоден.
Бележки
- Заливката може да се приготви и с прясно мляко, вместо с кисело.
