Начин на приготвяне:
Почистените, измити и нарязани на дребно лук, моркови и целина се задушават в част от маслото до омекване, след което се заливат с гореща вода. Прибавя се почистеният, измит и нарязан спанак. Всичко се сварява, а после се пасира.
Отделно се приготвя бешамелов сос с част от останалото масло, брашното и млякото (малко от млякото се оставя за разбиване на яйцата). Той се смесва с пасираните зеленчуци. Сместа се разрежда с малко бульон или гореща вода и се оставя да заври.
Така приготвената супа по-желание може да се прецеди през гевгир, застройва се с яйцата, разбити с останалото прясно мляко и се подправя с останалото масло. Поднася се поръсена с крутончета от хляб.
Чудесна пролетна супа богата на много витамини и желязо. Спанака може да се замени с лапад или коприва.

Продукти:
1 кг. Спанак
50 г. Кромид лук
100 г. Моркови
40 г. Целина
100 г. Масло
150 г. Брашно
2 бр. Яйца
90 г. Сол
100 мл Прясно мляко

Полезно:

Порции: 10
Готово за: 35мин.
Хранителна информация за 1 порция:
Белтъчини: 7
Мазнини: 9
Въглехидрати: 15
Калории: 204