Спагети Карбонара
Спагети Карбонара е едно от най-обичаните ястия в италианската кухня, което впечатлява с простотата и неповторимия си вкус. Съчетавайки няколко внимателно подбрани съставки, тази класическа рецепта създава кадифен сос без добавена сметана и аромат, който трудно може да бъде забравен. Приготвя се бързо и е идеален избор както за делнична вечеря, така и за специални поводи. Истинската Карбонара е доказателство, че най-вкусните ястия често се раждат от семпли продукти и традиционни техники.
Спагети Карбонара
Порции
2
порцииВреме за приготвяне
10
minutesНеобходими продукти
1/2 пакет Спагети
150г Гуанчале (или Бекон, Панчета)
150г Пекорино Романо (и/или Пармезан)
1-2 Яйца
Черен пипер
2 Скилидки чесън
Сол
Начин на приготвяне
- В тенджера с предварително завряла и подсолена вода поставяме спагетите, те трябва да се варят не повече от 8 минути.
- Нарязваме Гуанчалето или Бекона на кубчета, и го поставяме в тиган загрят на средна температура поръзваме с черен пипер и скилидките чесън. Гуанчалето или Панчетата са доста мазни и ще пуснат собствена мазнина (ако използвате Бекон добавете супена лъжица зехтин), след това го запържваме до карамелизиране, накрая вадим чесъна.
- За соса разбиваме яйцето и настъргано Пекорино и/или Пармезан и разбъркваме добре.
- След като спагетите са готови ги прехвърляме директно в тигана, добавяме малко от водата в която са се варили спагетите, за да се прекрати пърженето. Добавяме и соса и разбъркваме.
- Сервираме в подходяща чиния като настъргваме от горе Пекорино или Пармезан, завършваме като поръсваме малко черен пипер.
Бележки
- Класическата рецепта за паста Карбонара се приготвя с Гуанчале, което е пушени свински бузи и отлежало сирене Пекорино Романо, то е много солено и има типичен аромат на овче мляко.
