Суши Нигири със скариди
Необходими продукти
300г готов ориз за суши
1 с. л. уасаби
14бр. скариди (може да се приготви също с филе от сьомга, риба тон, халибут)
Черен сусам, джинджифил или кресон за поръсване (по желание)
Сварени моркови и соев сос за декорация
Вода, Сол, Захар
Оризов оцет
Начин на приготвяне
- Приготвяне на ориз за суши: Оризът се измива много добре, докато започне да изтича бистра вода, сипва се в тенджера и към него се добавят вода в съотношение 1 към 1 и 1/2 в случая за 300г специален ориз за суши наливате 450мл вода . Слага се на силен огън и се оставя да ври 2 мин. след това огънят се намаля до възможно най- ниската степен и се оставя за 10-15 мин. без да се отваря. Сваля се от котлона и под капака на тенджерата се поставя кърпа и е оставя за 10 мин. В друг съд се смесват оризовият оцет солта и захарта и се загрява до разтваряне на съставките. Оризът се сипва в широк съд поръсва се със сместа от оцет, сол и захар и се разбърква докато изстине но не напълно, не трябва да прекалявате с разбъркването.
- Навлажнявате ръцете си във вода с оцет за да не залепва ориза по тях. От ориза се правите около 14-18 топчета в зависимост от големината, като ги оформяте в характерната за Нигири овална форма. Не е добре готовият ориз за суши да се притиска прекалено.
- Скаридите се сваряват, обелват и почистват добре, опашката не се премахва, разполовяват се по дължина. След това се намазват добре с уасаби. Ако правите Нигири с риба, филетата се измиват добре със студена вода и се подсушават с кухненска хартия. С много остър нож се нарязват напречно на мускулните влакна тънки парчета. Всяко парче се намазва с уасаби от едната страна.
- Внимателно се обръща и се дооформя отстрани, за да се получи овална форма типична за Нигири.
- По желание се поръсват с черен сусам, нарязан на ивици джинджифил или кресон.
Декорират се с уасаби, соев сос или балсамов оцет и сварени моркови нарязани на тънки ивици. Могат да се поднесат на плато с различни видове риба, скариди.
Хранителна стойност за 1 брой Нигири с филе от сьомга
97 ккал, 410 кДж, бг протеини, 1г мазнини, 16г въглехидрати
