Гръцка Мусака

Print

Начин на приготвяне

• Приготвяне на зеленчуците: Нарежете патладжаните по дължина на резани с дебелина около 1 см. Подправете със сол и оставете настрана. Междувременно обелете картофите и ги нарежете също на резани по-дължина. Измийте добре патладжаните и ги подсушете. Запържете леко патладжаните и картофите. Прехвърлете върху хартиена кърпа, за да се отцедят от излишната мазнина. Ако искате ястието да не много мазно поставете патладжаните и картофите в тава за печене, намажете със зехтин и запечете и до златисто.
• Приготвяне на каймата: Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете нарязания лук и сотирайте за 3-4 минути. Добавете накълцан на ситно чесън и сотирайте още 2-3 минути. Добавете каймата и разбъркайте, гответе я докато промени цвета си. Подправете със сол, черен пипер, канела и мащерка, разбъркайте добре. Добавете доматеното пюре, дафинов лист, доматеният сок и отново разбъркайте. Накрая налейте и телешкият бульон и след като заври намалете топлината и оставете да къкри, докато каймата се свари и сосът се сгъсти.
• За бешамела: В подходяща тенджера разтопете маслото в малко олио, когато маслото се разтопи, добавете брашното и запържете леко брашното, докато се получи гладка кашица. Постепенно добавете предварително затопленото мляко, като непрекъснато разбърквате, докато сосът се сгъсти. Свалете бешамеловият сос от котлона и добавете щипка сол, черен пипер, индийско орехче, пармезана и яйчните жълтъци, разбъркайте.
• Загрейте фурната до 180 градуса С. На дъното на тавичка разстелете няколко лъжици от бешамеловият сос, после редете на слоеве от сместа с кайма, картофи и патлажани, най-огоре завършете с останалият бешамелов сос. Отгоре поръсете с пармезан. Печете мусаката за около 45 минути или докато се запече.
• Поднесете мусаката след като по-изстине нарязана на квадратни парчета.