Медена торта – Медовик

Начин на приготвяне

• За блатовете
• В подходяа касерола поставяме яйцата, захарта, солта и разбиваме с тел. Към сместа добавяме меда и маслото, което предварително трябва да постои на стайна температура за да омекне.
• Поставяме касеролата на котлона, който е на средна степен и заповаме да бъркаме непрекъснато, докато сместа се загрее добре и стане еднородна, но не трябва да завира, след това огасяваме содата с оцета, тя започва да кипи и веднага прибавяме към сместа, разбъркваме и отстраняваме от котлона.
• Добавяме постепено около 2/3 от брашното и разбъркваме, докато сместа го поеме и сместа се сгъсти. Поръсваме малко брашно върху плота, исипваме сместа върху него и започваме да месим, като поръсваме от останалото брашно. Образува се меко тесто.
• Разделяме тестото на десет равни части, оформяме ги като топки, поставяме в тавичка покрита с домакинско фолио и прибираме в хладилник за около 30 мин.
• Следтова разточваме топчетата до 2-3 мм дебелина, изрязваме кръгове около 20 см с помоща на формичка или ринг. Печем на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 5 мин. или докато леко се зачервят.
• За крема
• риготвяме класически маслен крем, като в подходящ съд разбиваме маслото, което е предварително омекнало на стайна температура с пудрата захар и кондензираното мляко.
• След това към тях добавяме заквасената сметана (трябва да е с около 35% масленост) и разбъркваме бавно със силиконова шпатула до получаването на хумогенен крем.
• Сглобяване на тортата
• Върху поднос или табла започваме да редим блатовете като всеки се намазва добре с крема, подреждаме всички блатове, намазваме от страни и от отгоре тортата и прибираме в хладилни за известно време, за да може тортата да слегне и стегне.
• След това украсяваме тортата, като я облепяме с крокан от страни и поливаме с предварително разтопен на водна баня бял шоколад и течен пчелен мед.