Продукти:
1 кг. брашно, 40 г. мая, 6 яйца, 200 г масло или олио, 250 мл. прясно мляко, 200 г. захар, кората на 1 лимон, 2 праха ванилия или половина шушулка, 1/2 ч.л. сол, 1 с.л. ром или коняк, по-желание 100 г. стафиди, сусам за поръсване.
Приготвяне:
Отсейте брашното в съда, в който ще месите козунака и направете кладенче в средата му. Оставете го на топло.
Натрошете маята и я размийте с малко топло мляко. Прибавете 1 лъжичка захар и толкова брашно, че се получи смес като боза. Похлупете я и оставете на топло да втаса.
В съд на топла водна баня разбийте яйцата със захарта до побеляване и прибавете останалото предварително затоплено прясно мляко, и ароматите.
След като втаса сместа с маята, изсипете в брашното яйчената смес, втасалата мая и половина лъжичка сол. Замесете ги на тесто, като от време на време наливате по-малко от разтопеното масло или олио. При измесването разтегляйте тестото, събирайте го на топка и пак го разтегляйте. Когато употребите всичката мазнина и тестото стане гладко и не залепва по стените на съда и започне да образува мехури го поръсете с брашно, покрийте го със затоплена кърпа и го оставете на топло да втаса. Тестото е втасало когато увеличи двойно обема си.
С намаслени ръце късайте от тестото толкова, колкото ще ви бъде необходимо за да оформите 1 козунак (след втасването му имайте предвид, че отново ще увеличи обема си, с дозата можете на направите няколко малки козунака).
Сложете го на намазана с мазнина маса, поръсете го с предварително обрашнени стафиди, по-желание можете да добавите и озахарени портокалови корички и го оформете, първо на дълго парче и после, сплетете на плитка, поръсете го със сусам, можете да набодете и бадеми по-желание, поставете го в формичка за печене и оставете отново да втаса за известно време, намажете козунака с разбито яйце с помощта на четка. Печете в умерено силна фурна до зачервяване, извадете ги от формите, преди да са напълно изстинали, режат се след като са изстинали.
Ако искате да опитате истински козунак без добавки и подобни, то направете си го сами в домашни условия удовлетворението ще е много по-голямо.
Пожелаваме ви приятно посрещане на Великден!
