Парфе с ягоди

Продукти
Блат
(1/2 ч.ч. = 250гр.)
2 бр. яйца
1/2 ч.ч. захар
2/3 ч.ч. брашно
1 ванилия
200 мл. сок от компот от праскови
1 бакпулвер

Крем
3 жълтъка
1/2 ч.чаша захар
125гр.  краве масло
400гр.- 2 опаковки заквасена сметана
3 белтъка + 1/2ч.ч. захар разбити на сняг
100 мл. ликьор от вишни
100 мл. подсладено кондензирано мляко
2 пакета желатин
Декорация
300гр. ягоди
2 пакета желатин
ягодов сок

Начин на приготвяне
За блата – Разбиват се яйцата заедно със захарта и ванилията до побеляване. Постепенно се прибавя брашното, в което предварително се смесва бакпулвера. След изпичане /в тавичка с диаметър 30см./ се сиропира докато е горещ със сок от компот праскова.

Кремът се приготвя, като жълтъците се разбиват със захарта на пяна, един по един, бие се до побеляване. Слага се ликьорът и се разбърква. След това се поставя на нагревателен уред на водна баня и бърка до сгъстяване, около 15 мин. Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар. Размекнатото краве масло се разбива с кондензираното мляко до гладка смес. Постепенно се прибавят изстиналите жълтъци и сметаната. Накрая се слагат разбитите на сняг белтъци. Бърка се бавно със силиконова шпатула, за да не спадне сместа.

2-те пакетчета желатин се заливат със 100 мл. студена вода, като набъбне се слага на огъня на водна баня докато се разтопи, бърка се непрекъснато. След като изстине, към желатина постепенно се добавя крема, като постоянно се разбърква (кремът се излива в желатина, а не обратно, защото иначе кремът е студен и веднага стяга желатина, става на парчета и не може да се разпредели равномерно и да желира сместа). С готовата смес се залива блата и се оставя в хладилника да стегне.

Накрая се гарнира с плодове по желание – 300 гр. ягоди, череши или други плодове. Приготвя се желатин – 2 пакетчета с ягодов сок /разреден с вода – 250мл./, загрява се на водна баня докато се избистри и като изстине 1-2 минути се заливат плодовете.
Може да се приготви и с готов блат.