Пуйка на фурна

Предимсто е да намерите млада пуйка, за да не се вари предварително, при което голяма част от мазнината и соковете и отиват в бульона. Също е добре да е прясна или охладено, но не замразена. Ако е домана, я изчистете добре и я измийте, посолете я отвън и отвътре.

Нарежете на ситно 1 глава лук и сварените дреболии на пуйката и ги запържете с 1 кафена чашка масло. Прибавете и също запържете 2 кафени чашки ориз. Посолете ги и налейте 1 чаша гореща вода. Като набъбне оризът, дръпнете съда от огъня и разбъркайте сместа с 1/2 лъжичка черен пипер, ситно нарязан магданоз и 1/2 чаша стафиди.

Напълнете пуйката и я зашийте. Сложете я в тава или в гювеч, полейте я с 1/2 к.ч. чашка разтопено масло, може да подпъхните и под кожата парченца масло, печете в умерено до силно загрята фурна.
Като се опече пуйката, извадете аст от плънката и в съда, с който ще я поднесете на трапезата.

Можете да сервирате цялата пуйка върху канапе от зелена салата с парчета лимон.
Друг вариант за сервиране е нарязана на порции – приерно сварете картофи, обелете ги, нарежете ги на кубчета, колкото малък орех, посолете ги и ги полейте със запържено масло.

Наредете ги в средата на голяма чиния / плато и ги поръсете със ситно нарязан магданоз. Наоколо наредете месото, а между картофите и месото сложете тук-там нарязани червени пиперки, краставички или моркови от туршия.